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餐饮新风口-日式烤肉专营店

发布者:餐饮招生信息网 发布时间 :2019-10-05 14:02:30 浏览量:119

  

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  其实这篇文章应该在去年就该写了,甚至是前年....实在是忙的有心无力,才拖到现在,风口正盛的时候才开始动笔......惭愧阿

  从哪开始说起呢?

  就从孙正义的时光机器理论开始吧~~

  其实我从很早些年就认定,

  东亚文化圈几百年来的交互融合,

  会导致日本韩国的现在,就是中国不远的未来。

  我要是说这是我自己想到的,你们肯定不信..........

  那正好孙正义大叔也这么类似的话,这下你们总该满意了吧

  那这套理论对于跟日式烤肉店又有什么关系,

  敲黑板,知识点啊各位同学,

  考试必考!

  1) 牛肉消费量的巨大提升空间

  

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  原谅我没有最新的数据,

  但是有两点大家应该都能达成共识(希望不要被打脸):

  中国的牛肉消费量低于全球平均水平以及过去几年我国国民牛肉消费量的稳步增长

  市场永远是建立在需求的基础上,

  多想想韩国人对韩牛的追崇,

  日本人对于和牛的热爱,

  既然我们确认了有基础需求,

  那就继续往下看

  2)消费需求的相对提高

  也许有人会说,

  不就吃烤牛肉嘛,

  烤肉店满大街都是,

  为什么你偏偏要说日式烤肉会火?

  其实我说的日式烤肉店,

  是一个泛概念,

  总结一下,

  就是一个结合的优质服务,舒适环境,品质菜品的烤肉店

  当我们倒退到10年,20年前,

  回忆一下那时35块钱的自助烤肉店,

  烟熏火燎吃着冷冻猪五花,

  开心的不要不要的~~

  回到现在,你还能找到这些店吗?

  即便是有,

  你还愿意花60多块钱来吃那些看似琳琅满目食物吗?

  不知不觉间,

  你已经完成了消费升级的过程,

  北京最火的烤肉自助是谁?

  我想当然不让的是人均消费150元的伙伴日式自助烤肉。

  顾客的需求是一个不断提高的过程,

  尤其在民以食为天的中国,

  品质的提高的优先级远高于价格的提升,

  最终这一切,都是建立在性价比的基础上。

  伙伴烤肉新店-神户赤童北京金地中心店,你们可以猜这个烤炉是谁设计的,吼吼

  3)轻餐饮模式下的低门槛蓝海

  轻餐饮模式的爆发就不用多说了,

  其中又裹杂着什么网红效应,新零售,blablabla

  传统餐饮模式在这种潮流下几乎很难抬头。

  我平生最讨厌涮烤一体,不解释,不接受diss

  火锅和烤肉是我认为最容易上手,

  以及最容易标准化的两种餐饮类型。

  火锅是搞定底料,

  烤肉是搞定腌料和蘸料

  两者都需要有稳定优质的肉类渠道,

  以上这几点,

  包括剩下的方面,

  基本上拿钱都能搞定~~

  凭啥说是蓝海?

  海底捞是不是上市了?

  那你听说过哪个烤肉店上市了吗?

  没时间解释了,

  赶紧上车~~

  4) 日料本身的内在加分项

  在各种各样的日本记录片的包装下,

  孤独的美食家,

  深夜食堂,

  寿司之神,

  日料已经不是简简单单的日料了,

  是满怀工匠精神,

  又怀揣着慢慢的人情味,烟火气,

  升华到极致的人生料理。

  对于某些年轻人来说,

  逼格,调调,

  比命都重要………

  恨不得吃一口发一个朋友圈

  这种行为非常不好解释原因,

  不是我不懂,

  而是我胆儿太小~~

  好啦,我说这些有点扯远了,

  但是一个市场之所以能够形成,

  必然有全方面的综合因素存在,

  不管是否合理,

  存在即合理。

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